Seitan

Versátil, proteico. O Seitan ou a famosa carne vegetal é uma receita oriental que vai muito bem, acompanhada com outra receita do oriente, o Shoyu.

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo

• 3 xic de água

• Temperos q.b (sal ou shoyo e ervas aromáticas)

Preparo:

• Coloque a farinha de trigo e a água em uma vasilha, misture bem e sove por aproximadamente 10 minutos, até obter uma mistura homogênea, que desgrude da vasilha. Faça uma bolinha com a massa, cubra com água e deixe de molho por 8 horas. Passado este tempo lave a massa em água corrente até a água para retirar o excesso de amido. Esse processo leva em média 15 minutos e sabemos que está pronto quando a cor da água, inicialmente bem branca, entiver mais transparente. Em uma panela pique o seiten em pedaços menores, tempere com as ervas aromáticas que desejar, o sal ou shoyo e acrescente água até cobrir o seitan. Tampe a panela e leve para cozinhar em fogo médio/alto até que a água se evapore praticamente por completo, mas não totalmente para não queimar o seitan. Retire da panela, corte no formato que preferir e está pronto para usar em varias receitas como substituição da carnes. Você pode conservar na geladeira por 3 a 4 dias ou congelar por até 3 meses.

❖ Seitan é um prato de origem oriental, utilizado como fonte de proteína com baixo teor de gorduras. Cada 100g de seitan fornecem 24 g de proteína e é uma ótima opção para pessoas com colesterol alto ou problemas cardiovasculares, que busquem redução do consumo de gordura saturada.